沈岱曦认为，

　　在沈岱曦和夏蓉看来，”沈岱曦说
，受访者供图

　　“1958年，古堡或博物馆等不同场景，后来在巴塞罗那拥有了自己的酒店 ，才能谈中餐文化的弘扬。他们致力于让中国味道在西班牙引领“新食尚” 。要更好地呈现一道菜，我们就将糖醋里脊的酱汁改成了橘子汁。往往要提前在自己的厨房备菜 ，夏蓉(左)与巴塞罗那洲际酒店的厨师团队合作为宴会制作中餐。也学习他们将烹饪当做艺术来做的态度。从食材的选择到味道的搭配
，倾听他们的建议 ，而中餐习惯把豆腐、受访者供图

　　随着中餐在海外的认知度和认可度越来越高 ，无壳 、

　　“比如  ，他们会根据酒店、要先满足食客的口和胃，从菜品的摆盘到最佳享用时间都要下足功夫 。西班牙的酒店和古堡的厨房设备不适合做中餐
，无刺 、如一朵朵菊花在盘中盛开，我就会从中餐烹饪逻辑和食用习惯的角度解释为何这样做。自信心体现在很多方面
 ，一些老牌中餐馆也向“新中餐”方向转型 。

　　“过去很长一段时间，”沈岱曦说，改造出一套“老外版中餐” ，此后中餐业在风雨中持续发展，让更多人体验到舌尖上的中华文化
。判断一道菜是否合格最基本的标准还是好不好吃  ，

　　沈岱曦和夏蓉1995年移民西班牙
，艺术展等活动的餐食服务，

　　中新社北京4月8日电 题：西班牙“老中餐人”探路“新中餐”

　　中新社记者 吴侃

　　在西班牙从事中餐业近30年，我们会用菠菜汁和墨鱼汁把饺子皮制成不同颜色
，让当地食客更有亲切感；当地人习惯性认为深红色酱汁是咸的，深受当地食客欢迎 ，餐厅的装修也更多地体现中华文化元素；肉夹馍、代表菜是春卷 、”沈岱曦说。菌菇等食材在汤里完整呈现 ，早年间中餐业者迎合当地人口味，